– Het water in een klein steelpannetje aan de kook brengen.
– Hou nog wat water achter om de kudzu aan te lengen. 
– Groentenbouillon toevoegen.
– De aangelengde kudzu bij de kokende bouillon voegen.
– Goed roeren met een garde en zachtjes laten koken tot de bouillon helder wordt.
– Voeg de umeboshipasta en shoyu toe. Laat niet meer koken.

De ume-pruim, eigenlijk meer gerelateerd aan de abrikoos maar ook geen echte abrikoos, is in Japan en China al meer dan 2000 jaar bekend als hoogwaardig voedingsmiddel en medicijn. In Japan wordt het al heel lang gebruikt door worstelaars, boeren en soldaten. De ume wordt ingemaakt met shisoblaadjes die de helderrode kleur en natuurlijk aroma geven aan de pruim. Er komt een fermentatieproces op gang dat na minimum een maand de zoute, gepekelde umeboshi levert.