–  De gist oplossen in het warme water
–  Maak een kuiltje in het mee en giet het gistwater erin. Vermeng goed met een vork
–  Bekleed een bakblik met bakpapier of olie het in.
–  Stort het deeg op de bakplaat uit en spreid het open met de vingertoppen.
    Het mag er best wat slordig uitzien.
–  Kwast de bovenkant in met olie en leg er een doen overheen. Laat rijzen op een warme plek
    gedurende 40 min.
–  Verwarm intussen de oven op 200°C.
–  Bestrooi de gerezen focaccia met grof zeezout en verdeel er de rozemarijn over.
–  Schuif het brood voor 5 min de oven en haal het er dan weer uit om opnieuw rijkelijk met olie in
    te kwasten
–  Bak dan verder gedurende 10 minuten.  
    Kwast opnieuw in.  
–  Dan nog 5 min bakken.
–  Laat afkoelen op een rooster onder een doek

Varieer met andere zuiderse kruiden, kaas, gedroogde tomaten, olijven, …