Dukkah
2 el sesamzaad
2 el korianderzaad
75 g hazelnoten
75 g blanke amandelen
2 tl gemalen komijn
Fijn zeezout
Versgemalen zwarte peper
1 Turks brood
150 ml olijfolie extra vierge
– Rooster de zaden op een zacht vuur in een droge koekenpan tot beginnen te ruiken.
– Doe ze vervolgens in een kommetje.
– Rooster de noten tevens in de koekenpan tot ze goudbruin zijn.
– Hak de noten niet al te fijn in de keukenrobot Stamp de zaden niet al te fijn in een vijzel of maal ze
ook in de keukenrobot, apart van de noten.
– Voeg gemalen noten en zaden samen en roer komijn door het mengsel.
– Breng op smaak met zout en peper.